壞孩子假面的LDS

很多減重達人都在強調“低GI飲食“

到底什麼是GI值？哪些東西是屬於低GI飲食？

本文整理了懶人包，讓你快速搞懂GI值以及如何應用在飲食控制中！

「GI」是（Glycemic index）的簡稱，中文稱為「升糖指數」。

顧名思義，就是代表我們吃進去的食物造成人體血糖上升速度的數值。

其實低GI飲食的概念其實最早是來用於糖尿病患者的飲食控制上。吃較多的高GI食物會加速血糖上升，容易引起飢餓感而誘發食慾，增加進食量，並促進食物代謝，大量產生脂肪，增加人體血液或細胞中脂肪的堆積。食物的GI值越高，表示血糖上升的速度越快，因此患者採用低GI值的飲食比較容易維持血糖的穩定，降低人體胰島素分泌，亦可減少熱量產生及脂肪形成。

俗話說「醫食同源」，低GI飲食竟然可以達到減少熱量及脂肪的形成，這功效對減重減脂的我們來說太強大了啦！那麼該如何判斷食物的GI值高低呢？

以下是如何判斷低GI值食物的重點整理～

1.高纖，少量或不含澱粉的食物

2.人體越難消化的食物

可以簡單的看出來，蛋白質、油脂和纖維質就是屬於低GI值的食物，這也是為什麼一再強調的減重飲食控制中，優質的蛋白質和大量的纖維質是很重要的關鍵，因此我們也一直告訴各位要吃優質的蛋白質和大量的蔬菜。

油脂類的部分請選擇堅果、椰子油、豬油、牛油、雞油等天然油脂，也都是低GI值的天然食物，因此在食用蛋白質時可以一併攝取食物中的天然油脂，只要避免掉油脂過多的部位，如肥肉或是雞皮、雞翅類，就可以吃的爽快又無負擔喔！

有認真看文的人看到這應該會問，那澱粉呢？是的，我們一般常吃的澱粉類（尤其是精緻澱粉）如白米飯、麵條、麵包等都是屬於高GI值的食物，所以下面提供一些相對較低GI值的取代性食物供大家參考，既可以滿足身體的營養需求也可兼顧健康。

這些食物都是低GI又低熱量，吃進身體不但提供了完整的營養，而且因為低GI的特性，血糖不易快速上升，胰島素不過度分泌的情況下，身體就會呈現一個正向的良好的循環，會幫助我們養成一個不容易屯積脂肪，容易燃燒熱量的體脂。

我們人類是高度進化的生物，我們不可能再保有過多生食的飲食習慣，因此以下有幾項是會改變食材本身GI值的可能因素喔！

1.食物的型態

和塊狀的食物相比，稀爛及切碎的食物較易吸收，GI值較高，例如同樣是蘋果，喝蘋果汁令血糖上升的速度就比直接吃蘋果來得快。

2.纖維的含量

纖維量越高，GI值越低，同樣吃一碗飯，你若搭配著蔬菜一起吃，同樣要比單吃一碗飯令血糖上升的速度慢。

3.烹調方式

例如相同重量的白米，製作成稀飯因為澱粉糊化後的GI值較高，實際的GI值也就高於一般的白米飯了。

如果真的不得已要吃高GI食物怎麼辦呢？

「人在江湖飄，哪有不挨刀」，吃東西是維持生命的基本條件，萬一真的找不到太好的低GI食物來源的時候，請記得我們一直強調的進食順序：蛋白質>大量蔬菜>澱粉，利用大量的纖維質來幫助平衡血糖上升的速度，其實就是最簡單的一個方法，也是減重飲食控制的第一法寶，在你的飲食中增加大量富含纖維質的蔬菜，很快你就會見識到它神奇的功效喔！

最後放上網路上提供的食物GI值表格供大家參考看看！

對自己好一點，吃好一點！